Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 

Квас из свежих яблок, из сушеных яблок

Опубликовано: 19-06-2009, 11:51

Квас из свежих яблок, из сушеных яблокКвас из свежих яблок (1-й вариант). Яблоки нарезать вместе с кожурой на кусочки, сварить, воду слить, добавить в нее сахар или мед и дрожжи, растертые с небольшим количеством сахара; по вкусу добавить приправы или рябиновый сок. Подержать смесь в теплом месте до появления пены (1-2 дня). Готовый напиток перелить в бутылку или закупоренную посуду и добавить изюм. Хранить в холодном месте. Подавать к столу с кусочками льда.

1-1 1/2 кг свежих яблок, 5 л воды, 2-2 1/2 стакана сахара или 2 1/2- 3 стакана меда, кусочек корицы, лимонной или апельсиновой цедры или 1/2-1 стакан рябинового сока, изюм, 10-15 г дрожжей.

Квас из вареной свеклы.

Опубликовано: 19-06-2009, 11:56

Квас из вареной свеклы.Свеклу вымыть, сварить, очистить, натереть на крупной терке или нарезать на небольшие кусочки, положить в посуду, залить крутым напитком и поставить на полчаса в теплое место (например, на край плиты). Затем содержимое посуды охладить, добавить сахарный песок и дрожжи или опустить черный хлеб, завязанный в чистую тряпочку или марлю, и поставить для заквашивания в теплое место. Через 1-2 дня квас процедить, если добавлены дрожжи, или вынуть хлеб, если его опускали в квас. Хранить квас в прохладном месте.

На 10 л кваса - 3 кг свеклы, 1 стакан сахарного песка, 25 г дрожжей, или 100 г черного, хлеба, 10 л воды.

Квас из лимона.

Опубликовано: 19-06-2009, 12:27

Квас из лимона.Воду вскипятить, добавить нарезанные тонкими ломтиками лимоны или лимонный сок и тонкий желтый слой лимонной цедры, 1 стакан сахара слегка подрумянить на сковороде с небольшим количеством воды, добавить к соку. Смесь остудить до 25-30° С, добавить дрожжи, растертые с сахаром или медом, и оставшийся мед или сахар. Подержать несколько часов в теплом месте, пока сок не начнет сильно бродить. Затем поместить в прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, держать 1-2 дня. Готовый напиток разлить в бутылки, добавить изюм, бутылки закрыть и держать на холоде.

3-4 лимона, 2-2,5 стакана сахара или меда, 5 л воды, 15-20 г дрожжей, изюм.

Грушевый квас

Опубликовано: 19-06-2009, 12:30

Грушевый квасГруши вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром и слегка раздавить. Залить кипяченой теплой водой, добавить лимонную кислоту по вкусу и растертые с сахаром дрожжи. Поставить в теплое место. Когда появится на поверхности пена (через 12-14 ч), процедить через марлю и разлить в бутылки, положив в каждую по 2-3 ягодки изюма. Бутылки плотно закупорить, поставить в холодное место. Если груши ароматные, запах во время брожения усилится и будет ярко выраженным в квасе.

1,5 кг груш, 600-800 г сахара, лимонная кислота по вкусу, 20-30 г дрожжей, 30 г изюма, 8-10 л воды.

Мятный квас.

Опубликовано: 19-06-2009, 12:29

Мятный квас.Ржаные сухари хорошо подсушить и измельчить. Затем высыпать сухари или сухой хлебный квас в неокисляющуюся посуду, залить водой, .размешать, накрыть крышкой или завязать плотной материей и поставить в теплое место на 1,5-2 ч для настаивания, периодически помешивая. Затем полученную жидкость слить, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, сахарный песок и мяту и выдержать при комнатной температуре в течение 10-12 ч. После этого квас процедить через марлю и разлить в бутылки, добавив в каждую по 2-3 изюминки. Бутылки плотно закупорить, выдержать при комнатной температуре еще 2-3 ч, а затем поставить в холодильник.

На 1 л кваса - 2-3 веточки мяты, 40-45 г ржаных сухарей или сухого хлебного кваса, 1,5 столовой ложки сахарного песка, 1 л воды, 5-10 г дрожжей, 1 чайная ложка изюма.

Хлебный квас.

Опубликовано: 19-06-2009, 11:50

Хлебный квас.Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовом шкафу, слегка подрумянить. Сухари поломать на мелкие кусочки, залить в эмалированной посуде кипятком и оставить на 3-4 ч. Жидкости должно быть полное ведро. Когда она остынет (жидкость должна быть прозрачной, с коричневым оттенком), процедить, положить сахар и добавить растертые с сахаром дрожжи. Посуду прикрыть и оставить на 12 ч. Настой разлить в бутылки, положив в каждую по 2-3 ягодки изюма. Бутылки плотно закупорить. Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить в холодное. Самый вкусный квас получается через 4 дня. Наливать следует осторожно, так как из-за большого количества пены квас переливается через края стакана.

1 1/2 кг ржаного хлеба, 800 г сахара, 20-30 г дрожжей, 30 г изюма, 10 л воды

Морковный квас.

Опубликовано: 19-06-2009, 11:54

Морковь вымыть, очистить, натереть на терке и залить теплой кипяченой водой. Затем добавить сахарный песок, по вкусу лимонную кислоту, гвоздику, корицу, растертые с сахаром дрожжи, ломтик хлеба, размешать и поставить в теплое место на ночь. Утром квас процедить через марлю, разлить в бутылки и оставить при комнатной температуре. Квас готов на следующий день.

На 5 л напитка - 2 кг моркови, 1/2 кг сахарного песка, 50 г дрожжей, 1 ломтик черного хлеба, 4 л теплой кипяченой воды, лимонная кислота, корица и гвоздика по вкусу.

Квас из черемухи.

Опубликовано: 19-06-2009, 12:28

Квас из черемухи.Ягоды черемухи вымыть, размять, засыпать сахарным песком и перемешать деревянной ложкой. Затем влить теплую кипяченую воду, добавить ванильный сахар, и по вкусу лимонную кислоту, снова перемешать и поставить в теплое место для брожения. Когда образуется пена, напиток процедить через марлю, разлить в бутылки и поставить в прохладное место для дальнейшего сбраживания. Через 2-3 дня квас готов.

На 10 л кваса - 1,5 кг ягод черемухи, 1 кг сахарного песка, 10 л теплой кипяченой воды, 1 пакетик ванильного сахара, лимонная кислота по вкусу.

Квас молочный

Опубликовано: 19-06-2009, 11:49

Квас молочныйТворожную сыворотку процедить через марлю, нагреть почти до кипения и выдержать при этой температуре 30-40 мин. Затем охладить до 25-30° С и повторно процедить. В процеженную сыворотку внести сахар и дрожжи. Все тщательно перемешать и выдержать при комнатной температуре 15-20 ч для брожения.

Для уничтожения вкуса сыворотки и придания квасу окраски добавить в него лимонный сок и немного жженого сахара. Готовый квас разлить в бутылки, закупорить пробками и охладить до 6-8° С.

4 стакана творожной сыворотки, 4 ст. ложки сахарного песка, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 г жженого сахара.

Карамельный квас

Опубликовано: 19-06-2009, 12:28

Карамельный квасПриготовить карамель из 500 г сахара, развести ее кипятком и влить в кипяченую воду, добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу. Жидкость охладить и смешать с дрожжами, растертыми с сахаром и соком. Все размешать и разлить в бутылки. Плотно закупорить их. Через 2-3 дня квас готов.

1200 г сахара, лимонная кислота по вкусу, 20-30 г дрожжей, апельсиновый или ананасный сок, 10 л воды.


Назад Вперед
Наверх

На правах рекламы:

{SL}