Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 

Основы консервирования

Опубликовано: 12-06-2009, 09:11

Основы консервированияОдно из главных условий жизнедеятельности микробов - наличие влаги. При малом содержании влаги в самом продукте микробы не могут всасывать растворенные пищевые вещества и, следовательно, не могут питаться, хотя и не погибают. На этом основана сушка пищевых продуктов. При варке из плодов и ягод варенья, джема, повидла в них создается весьма высокая концентрация сахара, т. е. создаются неблагоприятные условия для развития микробов, что и обеспечивает хорошую сохранность всех таких сладких продуктов.

На правах рекламы:

{SL}