Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 

Опубликовано: 12-06-2009, 14:30
(1 способ). Очищенные от кожуры апельсины разделяют на дольки, снимают с них белые волокна, укладывают в банки и заливают горячим сиропом (1 л воды, 300 г сахарного песка). Затем при 85° С прогревают: пол-литровые банки - 10 мин., литровые - 15 мин., или в кипящей воде - 3-5 мин. Готовить компот можно из неразделенных на дольки апельсинов. Их очищают от кожуры и, сняв белые волокна, разрезают на 4 части и заливают сиропом; прогревают банки при 85° С.

Из апельсинов (2 способ). Апельсиновые корки вымачивают в воде трое суток, меняя воду 2-3 раза в день. Затем разрезают на кусочки, проваривают 20 мин, воду сливают, корочки охлаждают водой, укладывают в банки, заливают сиропом (1 л воды, 400 г сахарного песка), добавляют 4 г лимонной кислоты и прогревают.

Опубликовано: 12-06-2009, 15:12
Варенье из вишни. Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, удалить
из.ягод косточки. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, размешать
и дать вскипеть. В горячий сироп положить ягоды и варить до готовности.
На 1 кг вишни - 1 кг сахара, 2 стакана воды.

Опубликовано: 12-06-2009, 15:03
Фруктовое повидло. Повидло есть то же пюре из плодов или ягод, которое уваривается до степени очень густой сметаны. При уваривании повидла, чтобы оно не подгорало, необходимо постоянно его помешивать. Когда повидло готово, его складывают в горшки и банки и ставят где-либо потеплее (на печке, полатях, лежанке, прямо в печи после варки кушанья), чтобы сверху образовалась корка, которая сохраняет его от порчи. Сохраняют повидло закупоренным или плотно завязанным в прохладном месте. Для большей сладости при варке повидла добавляют по вкусу сахарного песка или патоки.

Опубликовано: 12-06-2009, 14:28
 Смеси разных плодов и ягод в одной банке можно составить по своему вкусу. Однако следует знать, что вишни, сливы и другие красные плоды и ягоды легко передают свою окраску, например, яблокам и грушам. Это не всем нравится. Можно подобрать такие смеси, чтобы в компоте плоды и ягоды имели каждый свою окраску, а сироп был бесцветным. Например, яблоки с зеленым виноградом или ренклодом и желтыми абрикосами. Для украшения таких компотов к ним можно еще добавить несколько зрелых красных ягод шиповника или рябины. (Красные вещества шиповника - каротиноиды - в воде нерастворимы).
Готовить плоды каждого вида надо так, как указано в соответствующих рецептах. Каждый из подготовленных плодов уложить в банки вперемежку (можно рекомендовать фигурную укладку), а ягоды шиповника расположить возле стенок банки. Для заливки можно брать 30-40%-ный сахарный сироп. Стерилизовать в кипящей воде 15-20 мин.

Опубликовано: 12-06-2009, 14:34
Из актинидии. Ягоды укладывают в банки, заливают сиропом (300 г. сахарного песка на 1 л воды) и при 85° С прогревают пол-литровые банки 10 мин.

Опубликовано: 12-06-2009, 15:29
Уксус фруктовый. Кожуру яблок и груш, а также низкокачественные плоды, непригодные для консервирования, можно использовать для приготовления домашнего уксуса.
Кожуру с предварительно вымытых плодов и мелконарезанные вымытые плоды уложить в банку и залить кипяченой теплой водой с сахаром (30 граммов сахара на литр воды) так, чтобы фрукты были целиком покрыты водой. Банку обвязать чистой салфеткой и оставить в теплом месте. Когда масса перебродит (станет на вкус кислой), уксус процедить через марлю, слить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном помещении.

Назад Вперед
Наверх

На правах рекламы:

{SL}